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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的。有以下几种方法可以尝试。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试通过恢复iCloud备份来找回删除的短信。
3、第三方数据恢复软件：可以使用一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，来扫描并找回已删除的短信。
需要注意的是，这些方法并不一定能够100%找回所有删除的短信，其成功率受到多种因素的影响，如数据被覆盖、备份不完整等，在删除重要短信后，应尽快采取行动，并尝试多种方法来提高恢复成功率，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。